央视点名进“宫”吃饭，餐饮点燃新爆点

“四川的白天，商圈熙攘气象万千，到了晚上，除了浓浓的烟火气，还有层次丰富、创意十足的消费好去处。”

8月30日，央视新闻频道《朝闻天下》栏目介绍四川消费火热，新场景“点燃”巴适生活，点名成都的蜀宴赋，“巧妙融合了川菜文化和沉浸式戏剧，搭配精致换装体验，食客能在复古场景中穿越时空，享受味觉与视觉的双重盛宴”。

视频据 央视新闻客户端《朝闻天下》栏目

流光溢彩的“宫殿”深处，食客们化身古人，在古代乐舞的环绕间品尝美食……新中式沉浸式体验餐饮正在全国盛行。日前，四川省多部门联合出台《“跟着美食游四川”实施方案》，有着独特城市文化基因的成都，如何在风口借东风在这个赛道上闯荡？

“沉浸式餐秀”火爆

从北京的“宫宴”到杭州的“叙宴”，再到成都的“蜀宴赋”和“红鼎艳”，国潮兴起与体验经济的碰撞，催生出“沉浸式餐秀”这条新赛道。

成都红鼎艳用餐现场。图据川观新闻

记者了解到，目前，成都市场上具有代表性的“沉浸式餐秀”品牌主要有三家，它们的特点在于深度挖掘在地文化。

成都蜀宴赋。图据 川观新闻

位于东郊记忆的“蜀宴赋”，立足成都千年文脉，以汉、唐、宋三朝的宴饮礼仪为叙事主线。餐秀一体、以礼入宴，采用古代分餐制的形式，让顾客在席地而坐间体验传统礼乐文化与餐饮文明的融合。

成都红鼎艳。图据 川观新闻

“红鼎艳”融合蜀地山水意象与火锅这一名片，结合蜀王宫建筑规制，复刻古蜀盛景。12米挑高穹顶、双面巨幕与动态光影，共同营造出“步入历史画卷”的沉浸氛围。

8月初新入局的“蜀国宴”则以人均298元更具亲和力的定价策略，瞄准更广阔的大众市场。

记者从各品牌了解到，工作日晚间及周末场次预订紧俏，需提前数日甚至一周订位，节假日更是一席难求。“沉浸式餐秀”和演唱会类似，座位视野直接决定票价——周末的好位置甚至需提前一周预订，第一排价格相对更贵一些。

图据 红星新闻

在基础票价之外，许多消费者还愿意额外支付一两百元妆造费用，换上汉服、盘起发髻，实现从味觉到视觉、从身体到心灵的全面沉浸。

“沉浸式餐秀”为何受欢迎

中国青年报社会调查中心的一项调查显示，61.8%的受访者认为，与传统项目相比，沉浸式体验能极大刺激感官，带来全方位的观赏享受；47.8%的受访者则明确表示希望提供换装等服务，以获得更彻底的代入感。

图据 红星新闻

年轻人愿意为文化场景付费是一方面，另一方面，成都独特的城市文化基因，为“沉浸式餐秀”这一新兴业态提供了得天独厚的发展土壤和丰富多样的消费客群。

四川蜀宴赋餐饮文化有限公司董事长、蜀宴赋品牌出品人杨孜谈及为何将这一餐饮实验落子成都，表示：“成都的发展空间广阔。最重要的是有‘人’，近年来，成都的人工智能、信息工程等行业飞速发展，吸引了大批人才前来，这为我们提供了非常坚实的消费者基础。”

蜀宴赋餐食现场。图据 红星新闻

他坦言，成都还是一座包容性极强、文化氛围浓厚的城市，“无论是本地人、外省游客，还是国际友人，都能在这里感受到一种自在和归属感。”正因如此，蜀宴赋自开业以来，迅速吸引了来自全国乃至海外的客流。数据显示，截至目前，蜀宴赋门店已经累计接待游客超30万人次，其中省外游客约占60%，在一些国外假期期间，境外游客的占比能够达到约30%。

融合发展，如何“长红”？

8月27日，四川省文化和旅游厅联合四川省商务厅、四川省体育局、四川省广播电视局制定《“四个跟着游四川”实施方案》，其中，《“跟着美食游四川”实施方案》提出，以“融合”打造体验消费场景，将在重点宾馆饭店、老字号和传承人主理餐厅、机关社区食堂等场所重点打造一批美食体验空间。

“沉浸式餐秀”正是打造体验消费场景、文商旅体融合发展的实践样本。如何让这一新消费场景具备持续生命力，业界已有相应的思考和对策。

图据 红星新闻

杨孜看到了更多机遇，他认为，放大成都这座城市的特点，是文商旅体结合的关键。“来成都的人，不只是为了‘吃好、耍好’，更是为了在这里找回一种安逸与自在的生活状态。这样的氛围，是成都文商旅体融合的最大底色。”

他表示：“每个季度我们都会上新节目，不断刷新消费者的体验。餐食是根基，而非配角。我们每个季度也会更换菜单，非常注重餐饮品质。”

成都红鼎艳相关负责人左佐表示，实现从“网红”到“长红”的跨越，需以文化厚度为骨、以餐饮品质为肉、以运营创新为血。“我们通过定期更新剧目、推出节令主题宴、建立会员深度体验体系等方式，持续制造新鲜感，激励复购行为。此外，服务流程的标准化，如妆造环节的精细管理也是确保体验质量稳定、提升整体口碑的关键。”左佐说。

“年轻人对历史文化体验的渴求是真实的，这为‘沉浸式餐秀’的火爆提供了深厚的土壤。然而，持续的消费热情需要用持续的优秀体验来兑换。当最初的视觉惊艳过后，能留住消费者的，终究是扎实的文化内核、过硬的产品品质和无可挑剔的细节体验。”成都餐饮同业协会执行会长袁小然表示。

图据 红星新闻

通过文商旅体融合发展，让消费者有升级的美食体验，同时将巴蜀文化推向更广阔的舞台，成都沉浸式餐秀正向着这个目标不断推陈出新。

综合：川观新闻、央视新闻、成都发布

编辑：吴蔚、刘江涛